La Critica

Posted by Mariano on September 28th, 2008 filed in Experiencias Personales
Comment now »

Desde que empece a escribir aqui mis experiencias culinarias, he empezado lentamente a recibir los comentarios de amigos y conocidos sobre este blog, Algunos me comentaron experiencias culinaras, otros simplemente que les gusto y algunos que estoy loco. De todos ellos el que mas me gusto es alguien que me dijo: “Leer tu blog me da hambre”.

Evidentemente a la gente le llega la pasion por la buena comida y la buena mesa, brindo por eso, Salud!

Reunion Oficial de Septiembre

Posted by Mariano on September 25th, 2008 filed in Reuniones Formales
Comment now »

Provoleta al Tomate

Posted by Mariano on September 18th, 2008 filed in Experiencias Personales, Recetas
Comment now »

Comer algo despues de un dia Largo

Hoy queria comentarles de lago que para mi constituye una experiencia muy agradable: una buena comida luego de un largo y fructifero dia. Durante algunos meses trabaje en la instalacion, ajuste y puesta en produccion de un sistema de CCTV sobre IP basante grande para un cliente mio. Dado la dinamica de este tipo de obras y mi disponibilidad solo podiamos trabajar por la noche, asi que tipo diez y media / once bastante cansados pero con unos cuantos logros llegaba la hora de picar algo. 

A esas horas la disponibilidad de lugares para comer baja bastante, salvo por la exepcion de esta pequeña parrilla al carbon ubicada a tan solo dos cuadras de cabildo y juramento. Puntualmente Ciudad de la Paz, desde Juramento llegando a echeverria a mano Izquierda. El lugar es basicamente un largo corredor de unos cuatro metros de largo por unos diez de profundo, con una parrilla importante practicamente en la entrada, una larga barra con taburetes altos y algunas mesitas al fondo. Separado por una bambalina, un pequeño espacio para una bacha y un lugar para realizar aquellas actividades culinarias que no pudierna realizarze en la parrilla con un tabla.

Atendido por sus Dueños

El lugar, atendido por su dueño y la familia tiene el clarisimo toque Garchoff de una persona que prepara una comida disfrutando lo que hace y poniendole voluntad, entusiasmo y dedicacion para luego sentirse orgulloso y satisfecho de que los destinatarios de esa comida se sientan satisfechos. Este señor que administra la parrilla con gran soltura y desempeño, despachando pedidos nocturnos para reparto, construye con los clientes que esten dispuesto un vinculo intimo donde el cocina y ofrece a los comensales dispuestos sus platos mas selectos. Fue asi que probe la proboleta al tomate.

Ingredientes:

• Dos rodaja de provoleta 
• Un tomate Maduro
• Aceite de Oliva
• Oregano

Preparacion:

Cortan el tomate a la mitad y lo colocan en la parrilla, primero del lado interno y luego del lado externo. cuando se cocina completamente (demora una media hora) colocan las rodajas de provoleta en la parrilla, primero de un lado y luego del otro. en cuanto se derriten las quitan, le colocan medio tomate encima a cada una y con dos cuchillos lo pican, le hechan un chorro de aceite y oregano y a disfrutarla!.

Notas:

La provoleta debe ser de excelente calidad sino escurrira a travez de la parrilla. Es por eso que muchas veces van a ver que la cocinan en pequeñas sartenes de hierro. Si la provoleta es de calidad no chorreara, simplemente se derretira y al no tener el cuenco se ahumara tomando un sabor unico y exquisito.

El tomate tiene que estar maduro, si esta verde, le dara un sabor acido.

Si les gusta, le pueden colocar ajo machacado o picado en aceite. Lo hechan encima de la provoleta y luego le colocan el tomate encima y lo pican.

Brindo por los miles de lugares que tenemos en esta ciudad donde encontrar una buena mesa, Salud!

Mermeladas y Licores

Posted by Mariano on September 18th, 2008 filed in Experiencias Personales, Recetas
Comment now »

La Quimica y Yo

Es un tanto curioso para mi encontrarme escribiendo sobre este topico ya que fundamentalmente no soy una persona particularmente devota de las cosas dulces. Aquellos que me conocen saben que una bondiola o un jamon serrano cotizan mejor que cualquier torta o dulce en mi escala alimentaria. 

Entonces como llegamos a las mermeladas? muy simple. En la escuela secundaria yo estudie quimica; quimica cono ciencia e bastante amplia y abarca, entre otros capitulos, la denominada Tecnologia de los Alimentos. Tecnologia de los alimentes es una materia bastante interesante que lamenteblemente se da, a mi criterio bastante mal. ya que en la parte teorica se ve mucho muy por arriba sin bajar algunos concepto claves a un nivel apropiado para llevarse algo que nos permita salir de la escuela y entrar a una empresa dedicada a la alimentacion a trabajar como tecnicos profesionales. En mi caso esto fue particularmente peor dado que tuve un profesor a mi criterio mediocre y sin ganas de trabajar que se limito a repartir temas por grupos y calificar lo que el grupo hizo. Si el grupo daba una mala clase tenia una nota baja, pero uno se quedaba jorobado ya que el tema nunca se daba bien. Para sumar a la confusion todos los ‘vivos’ de la clase tomaban todos los temas relacionados con alcohol y tabaco, que obviamente daban realmente mal resultando en que los temas secundarios llegaron a los demas, como el caso de mi equipo que le toco el tema de mermeladas y dulces.

Mermeladas, Jaleas y Conservas

Hubo dos cosas que fije (y aun recuerdo del tema) La diferencia entre Conserva, mermelada y Jalea y la importancia de la pectina y el pH para que la gelificacion ocurra. Respecto al primer topico les cuento que la diferencia es que una conserva se realiza a a partir de la fruta entera (puede tolerarse la remocion de semillas / carozos y piel segun que tecnico se ponga uno) en las mermeladas se usa la fruta desmenuzada o directamente pulpa y la jalea es 100% jugo con algun gelificante que bien puede ser pectina. Las mermeladas de citricos son mas simples de preparar ya que la pectina y la acidez se encuentran en la misma fruta, en tanto que las mermeladas de durazno, manzana y banana requieren el agregado de jugo de limon o naranja y eventualmente algun gelificante adicional. Sobre la mermelada de banana les voy a escribir pronto ya que para mi es una asignatura pendiente tratar de preparar una y la verdad que las recetas que encuentro en internet no me convencen mucho asi que va a ser necesario investigar un poco sobre ellas y luego de algo de investigacion poner a punto una receta propia.

Cascaras confitadas

Llegados a este punto, queria dejarles una receta que desarrolle basado en algunas que coseche de internet para preparar cascaras confitadas. La idea de desarrollar esto me vino un fin de semana que luego de preparar jugo de naranja para mis hijas, observe una importante pila de cascaras de naranja libres de toda pulpa apiladas en la mesada y se me antojo que realmente era un deperdicio tirar eso a la basura sin mas asi que me rebusque unas recetas y luego de un poco de investigacion llegue a esto:

Ingredientes:

• 500g de Cascaras de Naranaja / Limon / Pomelo (Mandarina no)
• 250cm3 de Jugo de Naranja / Limon / Pomelo
• 1kg de Azucar para cocinar
• 500g de Azucar para rebozar
• 1 litro de agua

Preparacion:

Colocar las cascaras, hechar el azucar, el jugo y el agua. Cocinar a fuego lento hasta que el liquido se vuelva espeso. Como la temperatura puede engañarlos, la mejor manera de probar eso es hechando una cucharada en un plato frio y observar si fluye lentamnte al inclinarlo (el plato lo enfria rapidamente para que realmente puedan evaluar si esta a punto) saquen las cascaras de adentro con una espumadera y guarden el liquido en frascos (esta jalea es el ’subproducto’ de la preparacion). Recuerden guardar el liquido caliente y cerrar bien el frasco asi al enfriar se reduce la presion interior haciendo que la tapa cierre con fuerza suficiente para garantizar el hermetismo y por ende la duracion de la conserva.

Las cascaras las dejan secar de 12 a 24 horas en una rejilla y luego las rebozan en azucar tanto como haga falta para que no larguen mas jugo. Si les cuesta que se terminen de secar las pueden llevar a horno muy bajo sobre la misma rejilla hasta que se seque.

De Mermelada a Licor

Llegados a este punto queria compartir con ustedes la nota de color. Cuando aun estaba en la secundaria, un dia mi amigo diego y yo decidimos con el conocimiento por mi adquirido proceder a la preparacion de una rica conserva de quinotos. Conseguimos los quinotos, los lavamos y los ‘reventamos’ para permitir que se gelifiquen internamente. Hechamos agua azucar y lo dejamos cocinar por mas de dos horas. Luego de todo este proceso obtuvimos unos riquisimos quinotos en almibar en vez de la conserva que teniamos en mente. Luego de meditar el tema decidimos tomar una botella de alcohol y en una proporcion del 30% lo transformamos en un rico licor de quinoto. Un dato curioso es que el otro dia acomode en mi estudio mi frascos y entre ellos encontre la botella conteniendo el resto del licor en perfecto estado.

Brindo por las cosas dulces aunque no sea gran fanatico y la creatividad para que nunca se agote, Salud!

Los Buenos Guisos

Posted by Mariano on September 17th, 2008 filed in Experiencias Personales, Historia, Recetas
4 Comments »

Historia y Tradicion

Como ya les conte en otras oportunidades, este club tiene una historia que se remonta a mis años de secundaria (1989 - 1995) lo cual le confiere unos 15 años de antiguedad. Durante todos estos años el club paso por distintas modalidades, unas mas espontaneas, otras mas accidentales para tomar esta modalidad mas formal que tiene por estos dias.
Creo que mas o menos por el periodo intermedio surgio la tradicion del guiso y su control de calidad: Una cuchara parada.

El Guiso en si:

No es mi intencion en este punto escribir la historia de los guisos ni mucho menos hacer un analisis historico del guiso a travez de las culturas, simplemente quiero transmitirles mi vision del asunto: Un guiso es algo simple que adopta miles de formas, puchero, fabada (voy a volver sobre este), feijoada, locro, de lentejas, de garbanzos, de arroz (sobre este tambien voy a volver luego) , etc. Esto pasa porque el concepto es bien simple, poner una serie de ingredientes todos juntos dentro de una olla con algo de liquido y cocerlos, asi de simple; y asi segun que mezclemos el guiso que obtenemos, los hay de ingredientes refinados y costosos y los hay de ingredientes comunes y baratos; Tambien estan aquellos guisos que nacieron como tradicionales platos de campesinos y trabajadores y hoy en dia preparalos requiere ingredientes que alguna vez fueron simples y comunes y hoy son ‘Gourmet’ y caros.

Mi Receta para un Guiso

Honestamente no les puedo dar una receta para un guiso. En mi caso particular cada guiso es unico ya que me gusta prepararlos ‘con lo que hay’: con lo que hay en casa, con lo que hay en el supermercado, etc. asi que solo puedo nombrarles algunos ‘basicos’: Longaniza española, chorizo cantimpalo, panceta salada, panceta ahumada, carne de cerdo (mejor con hueso) algunas legumbres, Tomate en Conserva (no el pure, sino los tomates peritas pelados enteros que vienen en lata) y fideos. Para preparalo pongan primero la panceta y dejenla largar jugo, luego ahi doran la carne y las cebollas. Luego agregan liquido, el tomate y cuando esta listo los fideos que lo convierten en un guiso carrero. Recuerden que si quieren usar Legumbres, pueden hervirlas aparte y luego agregarlas, dandoles el tiempo suficiente de coccion dentro del guiso para que tomen el sabor correcto. Obviamente hay que ajustar los tiempos de coccion para que las legumbres alcancen su punto de coccion dentro del Guiso; cuestion de practica.

Como saber que un guiso esta bueno

En este punto les voy a contar la mas antigua tradicion del club para saber que un guiso esta bueno: tiene que poder sostener una cuchara de madera derecha, es decir la introducen vertical en el centro del guiso y no cae. Ese es el guiso correcto, sino mis amigos, solo tienen una rica sopa.

La Fabada

La fabada toma su nombre de las ‘fabas’ o porotos blancos y grandes. Es una tradicional comida asturiana que mis bisabuelos campesinos preparaban. Basicamente se levantaban al alba, trabajaban toda la mañana en el campo y luego las mujeres traian estos cocidos para almorzar, almorzaban y seguian hasta que caia el sol asi que como veran es una comida rica en energia.
La tradicion de la fabada continua en mi casa, mi madre la prepara de vez en cuando cuando conseguimos los ingredientes y preferentemente en verano para no morir, eso si, como nos nos levantamos al alba, ni aramos el campo ni trabajamos hasta la puesta del sol, una buena siesta se impone luego de tan magno plato.
Si les entraron las ganas, Aqui pueden encontrar el detalle de que tiene y como se prepara.

El guiso de arroz.

Mi padre nunca fue una persona habilidosa en el arte culinario, por eso el tiempo que vivio solo y cuando yo pasaba tiempo con el, la comidad de cabecera que preparabamos juntos era guiso de arroz. En mi vida recuerodo haber comido tantos guisos de arroz como ese tiempo en el departamento de la calle Gascon.

La receta es muy simple: cebolla picada, morron verde picado, carne cortada en pequeños cubos, todo saltado junto. Cuand esta todo a punto hechan el arroz y lo dejan reogar para que tome el gusto. Luego le hechan agua a razon de tres partes por una de arroz y lo dejan cocer hasta que el agua se consume. Para comerlo lo pueden hacer con con queso rallado y por supuesto, un huevo frito a caballo!

Pasando en limpio

Un guiso es algo simple de hacer y rico de comer. Lo pueden preparar con lo que tienen disponible y solo deben cuidar los tiempos de coccion de cada uno de los ingredientes para que coincidan todos en el punto justo. Un secreto: Los guisos son deliciosos al dia siguiente!

 

Brindo por los guisos, los cocidos y la imporvisacion culinaria, Salud!

Ratatouille

Posted by Mariano on September 16th, 2008 filed in Experiencias Personales, Viajes
Comment now »

Ratatouille la Pelicula

No es ningun secreto que Disney tiene una larga tradicion de calidad en cuanto a peliculas infantiles se refiere. Tampoco es secreto que desde que trabajan junto a pixar han logrado no solo peliculas de gran calidad sino guiones muy creativos con historias originales que pueden ser vistas por personas, basicamente de todas las edades.

En mi caso particular, creo que vi Ratatouille aproximadamente 20 veces y no exagero. Este año disfrute como tantos años de mi vida mis dos semanas de vacaciones en Mar del Plata, con la variacion de que un centro de baja presion se habia localizado sobre Uruguay generando lluvias permanentes sobre toda la costa atlantica de la argentina; en terminos mas practicos, llovio 10 de los catorce dias de vacaciones. Como mis hijas son pequeñas lleve mi computadora portatil conmigo y algunos DVD’s con peliculas, entre ellas Ratatouille. La cuenta es simple, dos veces por dia, diez dias igual a veinte veces (solo Ratatouille en Mar del Plata, tambien puedo contar Cars y las veces que la vi en Buenos Aires)

Visita a Orlando

En el 2007 (hace mas o menos un año para esta epoca), tuve la oportunidad de viajar a Dallas en Texas, Estados Unidos. Ese viaje fue una experiencia muy interesante para mi, mas aun porque sobre el final tuve la oportunidad de viajar por tres dias a Orlando en lo que fue un fin de semana de locura durante el cual visite las playas del atlantico, La Nasa y Disney World. No conozco mucho de Estados Unidos mas alla de Dallas y Forth Woth, pero creo que Orlando es un lugar al que hay que ir sin dudas.

En mi ida a Orlando tuve mi otra experiencia con Ratatouille, ya que era la pelicula del momento asi que todo el sector internacional de Epcot tenia una feria de comidas de todas las naciones del mundo y ahi pude ver que ofrecian Empanadas y vino tinto. Un pedazo de tierra alla a lo lejos.

Mi Experiencia Personal

Mi experiencia personal con Ratatouille, es que basicamente me entusiasmo para dedicarme a este hoby que tanto me gusto siempre: cocinar. Creo que para mi el mensaje no fue ’Tout le monde peut cuisiner!’, que era el mensaje de la pelicula, sino la falta de prejuicios con la que protagonista cocinaba. Cocinaba porque le gustaba y lo hacia con ganas y espontaneamente, le salia, no aprendio nunca. Ese mensaje me desinibio, me llevo a sentirme libre de experimentar, de probar y de buscar cosas; podriamos decir que me lanzo a la aventura.

Brindo por Ratatouille, Remy y Gusteau, Inolvidablemente interpretado para la version argentina por Marcos Mundstock, Salud!

Coca Cola®, Cuba Libre y Cuba Cola

Posted by Mariano on August 28th, 2008 filed in Curiosidades Culinarias, Experiencias Personales, Recetas
Comment now »

El marketing de la Ironia

La ironia siempre vendio para mi, es decir, compro y me gusta la ironia y lo que ofrece. Debe haber mil definiciones de la ironia, la palabra ironia y temas relacionados pero mas alla de eso a mi me gusta que la ironia en realidad es un claro reflejo de que los opuestos siempre se tocan y que todo en la vida es un circulo donde todo circula y celebramos nacimientos al mismo tiempo que despedimos a quienes no caminan mas entre nosotros.

Coca Cola®

No hay mucho que se pueda decir de esta celebre bebida carbonatada que no se haya dicho, incluyendo atribuirles el cambio de color de Papa Noel o Santa Claus de verde a rojo por motivos de marketing; afloja tornillos y panzas (Las versiones no diet engordan mucho) y suele hacer publicidades, a mi criterio muy buenas. La mejor definicion, ‘Jugo de Imperialismo’

Cuba Libre

Aca es donde entra la ironia, mezclar una bebida tan tradicional de cuba como el Ron con una bebida tan tradicional como la Coca Cola de estados unidos produciendo la ‘liberacion’ del Ron o como me gusta mas a mi Free United States ya que el ron libera a la Coca Cola de su rol de Bebida inocente. Si ellos se ofendieron con los franceses y pasaron a llamar Freedom Fries a las humildes French Fries por que yo no puedo renombrar el Cuba Libre?

Yo tengo personalmente una historia muy interesante con esta bebida, relacionada con los buenos momentos. Cuando en el año 2005 estuve en España, concretamente Barcelona y Palma de Mallorca, durante el tiempo que pase en esta ultima disfrutamos de largas charlas en la terraza de quienes me ospedaban, viendo y escuchando el suave arrullo del Mar Mediterraneo y tomando excelentes Cuba Libres. Jamas lo olvidare. El secreto? 30% de Ron Havana Club añejo 3 años (dorado) y sustituir el Limon por Naranja. Esta es la verdadera clave.

Cuba Cola

Esta es la sorpresa Ironica del dia que me lleva a escribirles estas lineas. Chusmeando los diarios, encontre una noticia en critica digital sobre dos mujeres que estan desarrollando una Cola GPL. A no reirse que esto es serio, estas dos chicas estan trabajando duro en duplicar la receta de la Coca Cola, generando una bebida que han dado en llamar Cube Cola y su receta se disribuye bajo una licencia GNU GPL. Siguen sin creerme? aqui pueden encontrar la receta y la correspondiente licencia.

Brindo por Kate Rich y Kayle Brandon y su iniciativa, Salud!

Reunion Oficial de Agosto

Posted by Mariano on August 27th, 2008 filed in Reuniones Formales
Comment now »

Este post es para contarles de nuestra segunda reunion oficial que fue por primera vez formal. Como sabran la de julio se habia suspendido, asi que esta vez nos pusimos al dia con ganas. La reunion en cuestion se realizo el pasado nueve de agosto y si bien fuimos pocos el clima fue el mejor como siempre. Comimos, tomamos ricos vinos y hubo cigarros como siempre. Vimos algunas disciplinas Olimpicas y charlamos hasta pasadas las 5 de la mañana. Esta reunion que desarrollamos Andrea y yo con Ariel tuvo la nota de color de nuestra ida a carrefour (para la ceremonial compra) que resulto en horas y horas de cola causadas por el dia del ninio y el ‘meltdown’ del server de visa ante la demanda.

La Cena que acompaño la velada se compuso de la siguiente manera:

Entrada:

Tabla de Queso y fiambres: Jamon Crudo, Leberbush, mortadela con pistachos y un rico gruyere.

Plato Principal:

Sorrentinos de Jamon y Queso con Salsa Rustica: Unos ricos sorrentinos con una simple salsa de Tomate natural procesado, una cabeza de ajo horneado, cebolla cortada fina y Hongos chilenos rehidratados.

Postre:

Panqueques de Manzana con Caramelo Quemados al Ruhm: Un rico panqueque de manzana colorada, bañado en caramelo y quemado al ruhm

Bebidas:

Lamentablemente no tome nota, solo se que luego de un excelente merlot que usamos para la entrada, descorchamos un Santa Julia Roble Cabernet Sauvignon, cuidadosamente guardado en mi bodega desde hace unos años. Como estaba en la posicion correcta, el corcho estaba correctamente humectado y el sabor intacto y excelente.

Puros & Espirituosas:

Habanera Cristal Un sencillo puro de sabor y aroma suave.
Whisky JB con hielo

Durante la charla hicimos planes para el futuro, hablamos boludeces, charlamos de cosas sinceras, y escuchamos buena musica.

El sentimiento mas calido que me llevo de ese encuentro es que siempre se puede volver a empezar y que nunca hay que olvidar los planes, ya que si uno se mantiene enfocado en lo que quiere, tarde o temprano ocurre. Brindo por eso, Salud!

La Maquina de Hacer Pastas

Posted by Mariano on August 27th, 2008 filed in Recetas
Comment now »

Los Programas de Fidelidad

En esta ocasion queria contarles mis experiencias generales con los programas de fidelidad o los programas de puntos. Como muchos de ustedes sabran, hoy en dia, cada vez mas empresas ofrecen programas de puntos que tienen como mision ‘fidelizar’ a los usuarios. Claro esta que si nos ponemos un poco mas detallistas, concluimos que lo que estan promoviendo no es la fidelidad de los clientes (que se lograria con buenos precios y calidad de servicio) sino puro y genuino interes.

Yo actualmente participo voluntaria e involuntariamente en al menos cuatro programas: HSBC Rewards, YPF Serviclub, Easy MAS y Super Club Santander Rio. Muchos como veran. De la mayoria de ellos nunca saque nada en limpio hasta ahora excepto de los puntos de Serviclub.

Hay que decirlo: las fotos en la pagina prometen mucho mas que lo que uno obtiene, pero el producto final es razonablemente acorde a las expectativas. Mi primer cambio fue un telescopio refractor, bastante basico pero bastante efectivo para ver la luna e incluso percibir que saturno tiene anillos. El seguno, que aqui nos incumbe, es una pequeña maquina para pasta.

La Maquina

La maquina de pasta es pequeña, en ocasiones diria que un poco fragil mas teniendo en cuenta que a veces no mido del todo mi fuerza, pero totalmente efectiva para alisar la masa y cortarla, en cintas y en spaghetti.

Tiene una manija y se puede sujetar perfectamente a la mesada. El unico vicio que tiene es que los rodillos para alisar no estan completamente paralelos por lo que la masa tiende a ‘desplazarse’ a la derecha cuando es alisada, mas si se coloca un exceso de masa.

La Masa

Luego de investigar un poco en internet y leer el instructivo de la maquina, descubri que para hacer fideos basicamente la proporcion es 100g de harina de trigo, un huevo. La receta que venia con la maquina hacia referencia a 500g de harina de trigo y 5 huevos que podrian en su defecto ser reemplazados por un vaso de agua. Luego de analizar un poco todo hice una especie de mix: 500g de harina de trigo, 4 huevos y algo de agua.

La masa de pasta me parecio mas complicada de amasar que otras masas que he preparado, ya que tiene que quedar razonablemente dura. Lo bueno es que una vez que ligo razonablemente, el amasado final se puede realizar pasandola varias veces por los rodillos de alisado.

Como resulto todo

La verdad es que yo esperaba que una vez obtenidos los fideos, al cocinarlos se produjera una ‘vuelta al colectivo’ por intermedio de una gran masas viscosas y babosa producto de los fideos en el agua, la verdad es que todo resulto lo opuesto: salieron muy ricos y no se pegaron para nada, ni siquiera algunos que guarde en un repasador humedo para cocinar luego, asi que esto me empuja al siguiente paso que es intentar hacer pasta rellena; unos ricos sorrentinos o ravioles, contando con la posibilidad de rellenarlos con lo que yo quiera.

Brindo por la pequeña maquina de pastas y sus posibilidades, Salud!

Literatura

Posted by Mariano on August 8th, 2008 filed in Experiencias Personales, Libros de Cocina y de Cocineros
Comment now »

Libros para Variar

Como les comente en un post anterior, la novedad en este cumpleaños es que hubo una ligera variacion en los regalos. En vez de la tradicional variedad de alcohol en las diversas formas bebibles aparecieron unos puros y algunos libros sobre el tema que nos ocupa: la cocina.

El primero que estoy leyendo se los recomiendo. Es de anthony Bourdain y se llama “Kitchen Confidential”. Hasta donde pude averiguar es un libro que fue bastante famoso porque resulta que a la gente de los restaurantes no les gusta mucho que alguien cuente los que todos suponemos. Aqui esta el articulo de la wikipedia sobre el libro, y aqui un articulo sobre Anthony Bourdain. Lo curioso es que yo ya habia visto a Anthony en algun programa de Travel Channel y no me habia parecido ni la mitad de exentrico de lo que cuenta en el Libro. El libro esta en Castellano, o deberia decir en ‘español’ ya que es evidentemente una traduccion para españa, pero promete un ’slang’ muy interesante asi que tratare de conseguirlo en el ingles original

A travez de la narrativa del libro, Anthony deja ver muchas cosas del mundo de la cocina profesional que podriamos decir que asustan un poco. Como alguno de ustedes sabran, yo siempre comento de la idea de tener algun dia una restaurante. Luego de leer el libro creo que evidentemente se necesita una capacitacion profesional para hacerlo; y, como en toda profesion, uno puede ser un artista eximio o al menos un gran referente del arte culinario o simplemente servir cenas tipo McDonalds o un poco mas, Moraleja: Voy a seguir en IT y satisfacer mi gusto por la cocina con ustedes mis amigios.

Brindo por Anthony Bourdain, Salud!