Panqueques

Introduccion:

Los panqueques son algo realmente simple que se puede usar para platos dulces o salados. Aqui pueden encontrar algo de informacion ampliada sobre el tema.
Yo hace mucho que preparo panqueques como desayuno, de hecho, Veronica se levanta todos los fines de semana y me despierta (temprano) pidiendo que se los prepare, asi que como se habia vuelto rutina, decidi tratar de formalizar la receta que siempre prepare ‘a ojo’

Ingredientes:

  • 300g de Harina de Trigo (No leudante)
  • 150g de Azucar
  • 1 huevo
  • 1 y media tazas de leche (unos 400cm3)

Preparacion:

Colocar todos los ingredientes juntos y batir preferentemente a maquina. Si se va a hacer a mano hay que tomar precauciones como la de cernir la harina para evitar grumos.
Luego toman una sarten del diametro deseado (o una panquequera) en un fuego medio / alto (dependiendo de las habilidades calorificas de vuestras cocinas) y por cada panqueque que hacen echan una cucharadita al raz de mantec, moviendo la sarten para que toda la superficie se impregne. Se echa una cucharada de la masa y nuevamente se mueve la sarten hasta que se cubra toda la superficie y lo dejan hasta que la superficie superior se seca. Lo dan vuelta y lo cocinan unos 5 – 10 segundos mas y afuera.
Como prometi, bien simple!

Notas:

Para preparar panqueques de manzana o banana, todo lo que tienen que hacer es cortar la fruta en fetas de nos mas de 3mm de espesor, luego la pueden colocar sobre la manteca y hecharle la masa encima o colocarlas sobre la masa recien hechada (yo prefiero esta ultima).

El panqueque se puede rellenar con lo que quieran (mermelada, jalea, dulces, etc.) la idea es que pongan el relleno sobre el costado desde donde van a empezar a enrollar en vez de untarlo todo, luego a medida que lo enrollan el relleno se reparte solo y no queda sucio al terminar, lo que evita dedos pringosos.

La variacion favorita de mis hijas son los panqueques de chocolate: 100g de cacao y media taza de leche mas a la preparacion, luego cuando los estan cocinando pueden esparcir chocolate para taza rallado sobre la masa en vez de fruta.

El azucar lo pueden reemplazar por miel (cuatro cucharadas soperas) o por azucar rubio o negro

Si quieren hacer canelones, omitan el azucar y echenle sal a gusto (por que no pimienta). Si quieren hacer una sopa, omiten nuevamente el azucar y agregan un huevo extra; haganlos bien sequitos para luego enrollarlos y con un cuchillo cortarlos de un ancho que no supere los 5mm. Por ultimo los echan en un caldo caliente y se lo toman (esta es una receta de mi abuela).

Haganme caso, prueben los panqueques y sus variaciones que lo van a disfrutar; Salud!